flétan


flétan

flétan [ fletɑ̃ ] n. m.
• 1554; néerl. vleting; flet
Grand poisson plat des mers froides (pleuronectiformes), à chair blanche et délicate. Région. elbot. Huile de foie de flétan. Filets de flétan fumés.

flétan nom masculin (de flet) Poisson plat des côtes atlantiques, dextre comme le flet, mais capable de nager en position normale. (Sa chair est très recherchée, ainsi que l'huile extraite de son foie. Il peut atteindre 4 m de long pour un poids de 300 kg.)

flétan
n. m. Poisson pleuronectidé de grande taille (il peut atteindre 4 m de long et 300 kg), fréquent dans les mers froides, dont le foie fournit une huile riche en vitamines A et D. Syn. (Belgique) elbot.

⇒FLÉTAN, subst. masc.
Grand poisson plat des mers froides dont la chair, assez délicate, se consomme fraîche ou fumée. Un feu au-dessus duquel pendaient des flétans et des saumons qui séchaient à la fumée (Voy. La Pérouse, t. 2, 1797, p. 196). Filet de flétan (CLAUDEL, Protée, 1914, I, 4, p. 319) :
Je n'aperçois que des flétans (...); ils sont si gros que l'homme qui les porte sur son chapeau de cuir bouilli à rigole, plie sous sa charge; le flétan n'est pas recherché des Israélites seulement : Londres en fait une prodigieuse consommation.
MORAND, Londres, 1933, p. 304.
Prononc. :[]. Étymol. et Hist. 1554 flettan (RONDELET, Libri de Piscibus, Marinis p. 325). Soit empr. à un néerl. vleting, dér. de vlete (v. flet); soit dér. de flet; suff. -an (d'apr. éperlan, merlan, etc.). Fréq. abs. littér. :11.

flétan [fletɑ̃] n. m.
ÉTYM. 1554, flettan; néerl. vleting, de vlete (→ Flet); ou de flet, et -an, d'après merlan, etc.
Grand poisson plat (Anacanthiniens; Pleuronectidés) des mers froides, à chair blanche et délicate. || Le flétan est aussi appelé halibut (anglic.). || Filets de flétan fumés. || Huile de foie de flétan, riche en vitamines A et D.
tableau Noms de poissons.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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